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Gastronomía & chocoCINE

 

Cola une noix = mille vertus | Die Kolanuss der tausend Tugenden

Las bebidas energéticas, incluidas las bebidas de chocolate que contienen cafeína, gozan de una creciente popularidad. Muchas contienen polvo de nuez de cola. La nuez de cola (cola vera) es el grano seco de la cola que crece en la selva tropical de África. Originalmente, los extractos de nuez de cola se utilizaban para hacer refrescos como la cola. Hoy en día la mayoría de los fabricantes utilizan cafeína, que es mucho más barata, pero muchas bebidas energéticas contienen el polvo de nuez de cola, lo que les proporciona un efecto estimulante. El cacao, el café y las nueces de cola son los principales productos de exportación de Costa de Marfil. En África occidental, las semillas – algo amargas y del tamaño de una nuez - han sido un estimulante popular durante siglos. En su película, el documentalista marfileño Seydou Coulibaly nos lleva por la región de África Occidental, explorando la importancia económica, social y cultural de la nuez de cola en las sociedades

.Una película de Seydou Coulibaly
Costa de Marfil 2017 | 60 min. | versión original (francés et al.) subtitulada al inglés

Jueves 6.12., 17.00 h,
TÜ Atelier

 
 

En busca del umami | Auf der Suche nach dem Umami

Dani García, cocinero andaluz con tres estrellas Michelin, ofrece un homenaje a uno de sus ídolos gastronómicos, Nobu Matsuhisa, el principal exponente de la cocina japonesa a nivel mundial. En su cocina está presente un elemento, el umami, que suscita diferentes interpretaciones entre los chefs de todo el mundo. Aprovechando la compañía de los mejores cocineros españoles reunidos para este evento , el documental, además de reflejar lo vivido esos días, intenta explorar la opinión de cada uno de ellos sobre el Umami..

Una película de Iñigo Ruiz, Virginia Jönas & Jesús Javier Ruiz
España 2017 | 56 min. | versión original (castellano) subtitulada al inglés

Viernes 7.12., 18.00 h,
TÜ Atelier

 
 

Tierra de mezcales

Paulino Morales, Fernando Romero y Filemón López junto con su esposa, Jaqueline Ruíz, son cuatro productores de mezcal (Palenqueros) que por tradición familiar llevan toda su vida haciendo mezcal en Villa Sola de Vega, en la sierra sur del estado de Oaxaca en México. Todos ellos comparten la crisis de producción del mezcal que no solo se vive en la comunidad sino en todo el estado de Oaxaca. Cada uno de ellos expondrá sus puntos de vista sobre la crisis y lo alarmante que puede ser para ellos la pérdida de identidad si el mezcal se llegase a extinguir para siempre. La producción tradicional de maguey – la materia prima del mezcal – está en peligro de extinción porque cada vez hay menos agaves silvestres y por la intromisión de la industria tequilera de Jalisco que está barriendo el mercado y los campos oaxaqueños, dejando a los pequeños productores tradicionales en la ruina.
El joven director Daniel Mendoza, originario de Villa Sola de Vega, nos muestra la importancia del mezcal dentro de las culturas y tradiciones de la comunidad y lo que ocurriría si el mezcal se perdiera para siempre.

Una película de Daniel Mendoza
México 2018 | 38 min. | versión original (castellano) subtitulada al inglés

Viernes 7.12., 19.00 h,
TÜ Atelier

En colaboración con RED GLOBAL MÉXICO-HESSEN
y con el apoyo de
Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP)

Debate posterior con el director Daniel Mendoza

A continuacón degustación de mezcal tradicional oaxaqueño y grupo de baile Fiesta Mexicana

 
 

Cuban Food Stories

Después de estar viviendo 10 años fuera de Cuba, Asori Soto decide regresar a su país natal en busca de los sabores perdidos de su infancia. Cuban Food Stories es un documental sin precedentes sobre comida, sociedad y cultura en Cuba. Un viaje por toda la isla para descubrir los sabores más auténticos y las historias que hay detrás de la gastronomía cubana. La película accede a regiones tan remotas que sólo se puede llegar a caballo, en balsa o nadando. Un viaje de sabores que nos hará la boca agua, desde las remotas montañas hasta las ciudades, para descubrir una Cuba en transformación.
Una película de Asori Soto
Cuba, EEUU 2018 | 82 min. | versión original (castellano) subtitulada al inglés

Jueves 6.12., 19.00 h,
S Lichtbildnerei Babel

Lunes 10.12., 18.00 h,
TÜ Atelier

En colaboración con DAI

 

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